J.F. Chopin

Boulanger Gerant

"Devenir boulanger est un métier que je gardais dans un coin de ma tête depuis enfant.
Et pourtant, c'est dans le passionnant milieu de l'opéra que j'ai eu une longue carrière en tant que directeur technique
La boulangerie est venu plus tard. J'ai donc obtenu mon CAP de boulanger avant d'aller m'exercer à Boston et à Saint-Laurent-du-Var
C'est là que j'ai rencontré Michel, mon mentor. Il m'a enseigné le travail en finesse du pain au levain, autour de valeurs engagés sur l'agriculture bio, l'amour du gôut et le respect des produits."

Ronan

Boulanger